Ca marche

サッカー選手を本気で目指していた少年は洋菓子に魅入られて、広島でパン屋に就職した。広島から出発し、フランス、東京、神戸と様々なお店の、タイプの違う厨房の現場を経験し、技術と考え方を蓄積してきた。

SAMPO in KOBE

「パンでいかに充実した姿を表現するか、という考え方が根本にある。料理があり、食卓があり、モノや生活がある。その土地の自然や文化や生活の素材の中から生まれてくる。そういうパンを作りたい」と西川さん。

何でもコンピュータ制御で大量生産される社会にあって、意味のある豊かな生活をデザインしていくこと。それは小さな心がけや、さりげない所に何かを感じる感性を養うことから始まる。そんな思いがひとつひとつのパンに詰まっている。

神戸を歩けば見つかる。あの店。この店。とっておきの店。

少し奥まった神戸の山側にあるCa marche 。庭に植えられたオリーブの木に気持ちのよい光が降り注いでいる。独創的でストーリーのあるパンを選びコーヒーとパンの香りで一日を始めることから、豊かな生き方をデザインしたい。